Primer Encuentro Latinoamericano de Productores de Hongos Comestibles y Medicinales – FUNGI 2009

«De Río Bravo a la Patagonia: la región emprende».
Conferencias – Paneles de Productores y Empresarios – Miniexpo Comercial

Fechas: Viernes 13 y sábado 14 de noviembre de 2009
Sede: Hotel Los Dos Chinos, Salón Brasil (Calle Brasil 780, San Telmo, Ciudad de Buenos Aires)
Horarios: 08.00-19.00 hs

Organizado por Agroconsultora Plus.

El Honorable Senado de la Nación Argentina declaró de interés el Primer Encuentro Latinoamericano de Productores de Hongos Comestibles y Medicinales FUNGI 2009 (EXP. S Nro. 2891/09). Entre las razones de esta declaración, la institución argumentó que «este encuentro es una oportunidad de mostrarse al mundo, un ámbito donde se ven reflejados el trabajo y el esfuerzo por avanzar en nuevas tecnologías y un espacio de negocios donde se difundirán las diferentes alternativas disponibles más allá de las contingencias coyunturales».

Objetivo:

-Crear un espacio de intercambio de experiencias y oportunidades de negocios para empresarios, productores e inversores de la región.

-Fomentar foros regionales para el intercambio de información y la generación de redes asociativas de productores.

-Estimular la capacitación y profesionalización constante de emprendimientos y empresas del sector.

-Promover el uso y consumo de hongos comestibles y medicinales en la industria, la gastronomía y la alimentación familiar.

El sector, poco a poco, se ha ido ganando un espacio gracias a la dedicación de los empresarios, productores, a la pericia e investigación de científicos, y a la capacitación permanente de los emprendedores del mundo fungi. A todos ellos va dedicado este evento, que convertirá por dos días a Buenos Aires en la capital fungi de América Latina.

Conferencistas y panelistas

Olga García Araya (Argentina)
Ingeniera Agrónoma (1989, Universidad de Buenos Aires). Coordinadora General de FUNGI 2009. Coordina los cursos a distancia de Agroconsultora Plus. Consultora y Capacitadora de los talleres intensivos de Producción y Comercialización de Hongos Comestibles, organizados por Agroalternativo y Agroconsultora Plus en la ciudad de Buenos Aires desde 2004. Tutora de los cursos a distancia, dictados con la modalidad e-learning, desde abril de 2006 graduando más de 300 estudiantes en esta modalidad.

Marcela Gimeno (Argentina)
Licenciada en Comunicación y Periodismo. Periodista científica, graduada en Universidad Católica Argentina. Especialización en la Fundación Campomar, coordinadora y docente del curso de Identificación y Trazabilidad en Agroalimentos e Insumos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UCA y de los cursos a distancia de las empresas Trazabilidad de Alimentos Argentinos y de E-campo.com. Autora de la serie «Guías de Trazabilidad», premiadas por el Premio de la Fundacion ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria en 2005.

Raúl Sánchez (Chile-Argentina)
Presidente de la Firma Abrantes, empresa productora y comercializadora de champignones, portobellos y gírgolas (ostra). Presidente de la Asociación Argentina de Productores de Champiñones y Demás Hongos Cultivados. La producción se hace en modernas instalaciones con más de 18 cámaras de atmósfera mecánicamente controlada. En Argentina y Chile proveen de champignones a las principales cadenas de distribución mayorista y minorista, así como también a verdulerías.

Estela y Pablo Guerrero (Argentina)
Propietarios del Establecimiento Finca del Bosque, de la provincia de Buenos Aires. Productores de hongos shiitakes y Pleurotus. Productores de hongos ligno-celulósicos, ya que también han incursionado en la producción de otros hongos como Ganoderma, P. eryngii y Flamulina. Además comercializan sustrato inoculado en el interior del país para pequeños productores.

Juan Szklarz (Argentina)
Empresa Familia Szklarz. Productor de hongos Pleurotus ostreatus sobre troncos en Vista Alegre, a 25 km. de la ciudad de Neuquén y comercializa sus productos, hongos secos y escabeche, desde el 2004. “Comenzar un proyecto propio no fue fácil: como en toda actividad independiente la libertad de acción tiene como contraparte una gran dosis de incertidumbre, inseguridad y riesgo”, comenta. Sobre todo, porque debió luchar en pos de modificar pautas culturales en la alimentación de los argentinos haciendo conocer los hongos comestibles en sus distintas variedades y usos, y en sus cualidades nutricionales.

Omaira Del Giúdice (Venezuela)
Licenciada en Biología y Licenciada en Matemáticas opción Estadística y Matemáticas Computacionales, Universidad Simón Bolívar, Caracas Venezuela. Miembro de la Asociación Venezolana de Micología (1994-1997). Ayudante de investigación y docencia en el laboratorio de Micología de la Universidad Simón Bolívar (1993-1997). Docencia Biología Vegetal, Universidad Simón Bolívar (1995). Curadora ad-honorem del Herbario Nacional, Universidad Central de Venezuela (1997) y preparadora en el Museo de Ciencias de la Universidad Simón Bolívar (1993). Analista de Datos Call Center, Telecomunicaciones MOVILNET (2001-2004). Especialista de Mercadeo, CANTV (2004-2006). Especialista de Planificación y Coordinadora de Proyectos, DIGITEL (2007-2008). Coordinadora de Planificación, ATENTO Venezuela (2009). Actualmente, desarrolla un estudio de factibilidad técnica, de mercado y financiera de un sistema de cultivo industrial del hongo Pleurotus ostreatus, para Venezuela.

Juan Carlos Sucarrats (México)
Director General de la Empresa El Riojal. Operan en el cultivo de champiñón desde hace 15 años, en forma asociada con agricultores o cultivadores «satélite». Actuando bajo un contrato de Agro-asociación como células autónomas pero a la vez relacionadas, proporcionan certidumbre económica y legal a las partes que realizan esta actividad. El final de la cadena lo compone otra empresa del grupo que compra el total de las cosechas, otorgando identidad (marca) y valor agregado al producto. Ing. Bioquímico (ITESM) con postgrado en Administración de Empresas agropecuarias (IESCA) y diplomado en alta gerencia (IBERO) desarrollado en el camino empresarial en el campo de alimentos, desde 1981. Inicialmente en el área de comercialización, posteriormente asesorando proveeduría en sus procesos productivos y posteriormente socio fundador de empresas como Compañía Continental de Comercio (Representaciones y distribución de alimentos en México), Impulsora de Alimentos (conservera de chiles y encurtidos) y desde 1994 a la fecha junto con un grupo español (AYECUE) desarrollo del sector champiñonero en el poblado de Las Vigas, Veracruz (México) con la formación del grupo Riojal (planta de compost), Agrovigas (casas de cultivo), Hongos Rioxal (enlatadora y fábrica de conservas y aderezos) y agrosocios satélites.

Jorge López Cortes (Argentina)
Periodista matriculado UTPBA (Unión Trabajadores de Prensa de la Ciudad de Buenos Aires). Bachiller Superior en Ciencias Exactas. Disertante, asesor y docente especialista en Marketing y Desarrollo de Negocios Gastronómicos. Asesor y Director del PIDHGR (Proyecto Integral de Desarrollo Hotelero Gastronómico Regional), del Proyecto ACAM (Alta Cocina Argentina al Mundo), del capítulo “FEHGRA en Acción Comunitaria” y “FEHGRA Uniendo Municipios” para la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (www.fehgra.org.ar) Asesor y Director del Proyecto “Pastelería Artesanal Argentina” para la Cámara de Confiterías de la República Argentina (www.ahrcc.org.ar) Director de Gestión de Calidad para la franquicia “Kiosco Light” Dr. Alberto Cormillot. Director del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”. Director del Salón Internacional del Chocolate BA®. Director y organizador de “Pan Dulce Solidario Argentino”

Disertante del Segundo Encuentro Internacional de Estudiantes de Gastronomía (Lima, Perú 2005). Ex docente y Director de Marketing del Instituto Argentino de Nutrición “Dr. Alberto Cormillot”. Ex Gerente de Marketing y desarrollo de franquicias de la cadena de restaurantes PIPPO Buenos Aires. Creador y director de la revista Panorama Gastronómico (única revista latinoamericana de educación y capacitación gastronómica profesional editada desde 1999 hasta 2007). Creador, organizador y director del Torneo Nacional de Chefs “BUSCANDO EL MENÚ ARGENTINO”® (La Rural, Septiembre de 2005/2006/2007 y 2008) y sus respectivas rondas clasificatorias en todo el país. Creador, organizador y director del Salón Internacional del Chocolate BA y el Torneo Nacional de Figuras en Chocolate® (La Rural, septiembre de 2008).

Esteban Terrizzano (Argentina)
A cargo del área de producción y desarrollo del proyecto comercial «Las Hifas» desde el año 1998, realizando, además investigación y generación de tecnología para el sector. Miembro de la Cámara de Productores de Hongos del Norte de la provincia de Buenos Aires.

Diego Regnicoli (Argentina)
Gerente Operativo y Director Gastronómico – Beixa Flor. Establecimiento líder en gastronomía y turismo en El Delta de Tigre Provincia de Buenos Aires. Ganador del Concurso «En Busca del Menú Tigre 2008» organizado por la Agencia de Turismo de Tigre y La Escuela de Cocineros Gato Dumas. Desarrollador y líder de Emprendimientos Turísticos, gastronómicos y productivos en El Delta Bonaerense, principalmente en Tigre y San Fernando. Miembro Fundador de la Agrupación de Colaboración Empresaria TODO DELTA para el desarrollo del destino turístico (DELTA) y la promoción de la Asociatividad de empresas en la zona de influencia de El Delta.

Martín Ángel Mana (Argentina)
Con más de 15 años y más de 30 trabajos en Gastronomía y Hotelería, actualmente es Jefe de Cocina de la Posada del Sol de Joan Coll, Barman, panadero, ganador de 2 Concursos Gastronómicos en la provincia de San Luis, 4º lugar y medalla mejor tiempo y originalidad en la expo2006 campeonato Argentino con 32 equipos, del canal el Gourmet en Rosario representando a San Luis, Profesor Gastronómico en la Villa de Merlo (San Luis), asesor gastronómico en escuelas rurales para una buena alimentación y comidas para hipertensos, celíacos y diabéticos, con dos Títulos Gastronómicas, con pasantía completa en el Hotel Austral y restaurante Tunet en Comodoro Rivadavia. Capacitado y especializado en calidad gastronómica con cursos ISO 9001, Cocina Mediterránea, Hotelería General, Conservación de Alimentos, Atención y Fidelidad con el Cliente.

Débora Figlas (Argentina)
Doctora en Bioquímica. Se desempeña desde el año 1995 en el desarrollo de técnicas de cultivo de hongos comestibles y medicinales en medio líquido y sólido en el Laboratorio de Hongos Comestibles y Medicinales del CERZOS – CONICET de Bahía Blanca. Ha realizado publicaciones en revistas internacionales de investigación que reportan el uso de la cáscara de semilla de girasol como ingrediente principal de sustrato para el cultivo de los hongos: Pleurotas ostreatus, Ganoderma lucidum, Shiitake y Hericium erinaceus. Ha estudiado la incorporación de minerales esenciales para el ser humano como Cobre y Cinc en el cultivo líquido del micelio de los hongos Agaricus blazei y Grifola frondosa para su posible utilización como suplementos dietarios, así como también el desarrollo de técnicas para el cultivo de dos especies nativas, Grifola gargal y Grifola sordulenta

Miguel Buffo (Argentina)
Bahía Blanca. Analista en Servicios Gastronómicos. Cocinero Profesional, titulado con la tesis «Incorporación de los hongos a nuestra dieta. Condiciones para su reproducción y análisis de las particularidades para su consumo y comercialización. Co-autor del libro ‘EL SABOR DE LOSHONGOS’ junto al Grupo de Biotecnología de Hongos Comestibles y Medicinales del CERZOS-CONICET, Universidad Nacional del Sur. Actualmente docente del IFG chef (Instituto de Formación Gastronómica), de Florencio Varela, Prov. de Buenos Aires y del IGA (Instituto Gastronómico Argentino), Bahía Banca, Prov. de Buenos Aires, columnista del diario digital www.0291.com.ar, y organizador de eventos relacionados con el maridaje para entidades públicas, bodegas y privados.

Francisco Fernández Michel (México)
Ingeniero Agrónomo titulado con la tesis : «Producción Comercial de Champiñón». Posee 25 años de experiencia en la producción comercial de hongos comestibles. Asesoría y capacitación en 21 países de Europa, América y África en su trayectoria. Autor de artículos relacionados con la producción comercial de hongos en revistas de Canadá y México y dos manuales de producción de champiñones y setas. Conferencista en congresos, simposios y ciclos de conferencias de hongos en varios países de América latina y Norteamérica. Cursos prácticos de producción comercial de hongos impartidos en países de Latinoamérica y Africa. Actual director general del Grupo Fungitech, empresa de asesoría, capacitación, fabricación y venta de invernaderos especializados para la producción de diversos hongos comestibles ( champiñones, setas,) www.grupofungitech.com

Edgardo Albertó (Argentina)
Doctor en Ciencias Biológicas. Director del Laboratorio de Micología y Cultivo de Hongos Comestibles del Instituto de Investigaciones Biotecnológicas (IIB-INTECH, UNSAM-CONICET). Miembro de la Carrera de Investigador Científico del Consejo Nacional de investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Profesor Adjunto de la Universidad Nacional de San Martín. Especialista en estudios de biodiversidad de Agaricales (Basidiomicetes) y en el cultivo de hongos comestibles. Ha dictado más de 50 capacitaciones en el país y en el exterior sobre identificación y cultivo de hongos. Ha organizado los simposios sobre Cultivo de Hongos Comestibles del III y IV Congreso Latinoamericano de Micología (1999; 2002) y fue presidente de las Primeras Jornadas Argentinas sobre Bilogía y Cultivo de Hongos Comestibles (2005). Ha publicado junto al Dr. J. E. Wright la Guía de Hongos de la Región Pampeana: Volumen I: Hongos con laminillas, donde se ilustran más de 130 especies de hongos; y Volumen II: Hongos sin laminilla, donde se ilustran 228 especies. También ha publicado más de 30 trabajos originales de investigación y varios artículos de divulgación. Ha realizado varias asesorías técnicas al sector productivo e industrial.

Carmenza Jaramillo (Colombia)
Ingeniera Química con Maestría en Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible. Fundadora y propietaria de Agrícola La Vega una planta productora de Champiñón en 1979 y hasta 1997. Fundadora de Semillas Alfa, productora de micelio para Agaricus bisporus. Investigadora desde 1998 y hasta el año 2003 en el Centro Nacional de Investigaciones de café en hongos comestibles y medicinales a partir de los residuos agroindustriales de café. Fundadora de un programa para madres cabeza de familia en la ciudad de Manizales y gestora del programa de capacitación del SENA Colombia (entidad estatal). Catedrática de la Universidad de la Sabana de Bogotá y La Universidad Autónoma de Occidente en Cali Colombia. Ganadora del Premio “Agropolis Award” 2004-2005 en Agricultura Urbana. Premio a la sustentabilidad de la finca cafetera 2009 concedido a la Fundación ZERI por la Asociación de cafés especiales de los Estados Unidos por el nuevo modelo. Publicaciones nacionales e internacionales sobre el cultivo de Lentinula edodes, Pleurotus spp., y Ganoderma lucidum

Cristian Starik (Argentina)
Ingeniero Agrónomo. Responsable técnico del Programa Hongos Comestibles del Centro PYME de Neuquén, en la Patagonia argentina, y del Laboratorio CISPHoCoMe (Centro de Investigación y Servicios para la Producción de Hongos Comestibles y Medicinales).

Rafael Henríquez (Chile)
Gerente Técnico – Trufas del Sur S.A. – www.trufasdelsur.com Socio de Agrobiotruf Chile, primera empresa en Sudamérica en hacer Truficultura. www.trufaschile.cl

Tom Spaulding (EE.UU.)
Gerente General de las empresas Amycel y Spawn Mate en los Estados Unidos. La empresa vende micelio y suplemento de champignon, y hongos ostra y shiitake. Responsable de la comercialización en Latinoamérica. Ha estado cargo durante tres años de investigaciones con Amycel/Spawn Mate, 7 años en el cultivo con Monterey Mushrooms (siendo gerente de todo la producción en una planta que produjo 12,000 toneladas anualmente), y casi dos años en Cosecha de Verduras con Ocean Mist Farms. Licenciado en Química, Universidad de Wisconsin. MSc. en Science-Organic Chemistry, Universidad de California-Santa Cruz. Master en Business Administration, California State University-San Jose.

Bernardo Lechner (Argentina)
Dr. en Cs. Biológicas. Tesis doctoral con formación de postgrado del CONICET en el tema «Estudio de la Biodiversidad, Fisiología y Cultivo de las especies silvestres del género Pleurotus (Basidiomycetes, Agaricales) en la República Argentina». Becario post-doctoral del CONICET desarrollando el tema «Estudio de la biodiversidad, fisiología y cultivo de las especies silvestres del género Lentinus (Basidiomycetes, Agaricales) en la Argentina». Desde 2006, miembro de la carrera del investigador científico del CONICET, actualmente investigador adjunto. Participó en varios proyectos de investigación relacionados con la biodiversidad, la fisiología y el cultivo de hongos comestibles. Publicó trabajos en revistas internacionales con referato en temas referidos a la biodiversidad y también la fisiología y el cultivo de hongos comestibles, también varios capítulos y un libro sobre la biodiversidad fúngica en el Parque Nacional Iguazú. Docente en la Facultad de Cs. Exactas y Naturales de la UBA desde 1996. Actualmente, jefe de trabajos prácticos. Dictado de varios cursos de hongos comestibles y medicinales.

Luis Fernando Perrilla Jiménez (Colombia)
Ingeniero Agrónomo (1998 Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia). Productor de Pleurotus ostreatus. Coordinador desde el año 2006 del proyecto de seguridad alimentaria de la Gobernación de Boyacá denominado «Orellanas: alimento para familias pilas», instructor desde 2004 en el tema de hongos comestibles y agricultura orgánica del SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE «SENA». Asistente técnico en el cultivo de Pleurotus. Gestor y promotor de la «Red Boyacense de Fungicultores» dedicada a la producción, transformación y comercialización de hongos comestibles.

Mercedes Rozas (Argentina)
Presidenta y Socia Fundadora de la Cámara de Productores de Hongos de la Patagonia. Desde hace 20 años se dedica a la investigación y desarrollo en el sector. Hace más de 10 años posee un establecimiento de producción de hongos sobre troncos, cultivados a la intemperie en Neuquén -Argentina.

Fernando García Herranz (Argentina)
Presidente de la Cámara de Productores de Hongos del Sur, con sede en Bahía Blanca (Argentina). Productor agropecuario. Licenciado en Energías alternativas, con especialidad en Eólicos. Productor de hongos gírgolas, portobello y ganoderma. Expresidente de la Cámara de Productores de Caracoles de Sur. Presidente CARENA Coop. Lda. (Caracoles Ecológicos Naturales). Consejero del Consejo de Residentes Españoles del Sur. Expresidente nacional de la Cámara junior de Argentina. Exdirectivo del COPITEC, Consejo profesional de ingeniería en telecomunicaciones. Consultor Homologado de Telefónica de Argentina. Vocal del la Casa de Madrid en Bahía Blanca. Vocal de la Casa de España en Bahía Blanca. Senador de la Cámara Junior Internacional (JCI).

Juan José Agriello (Argentina)
Investigador, Formulador, Evaluador y Planificador de Proyectos Agropecuarios del Consejo Federal de Inversiones. Coordinador de desarrollo de diagnósticos FODA a nivel empresarial. Responsable y coordinador de múltiples proyectos tanto de inversión como de estudios en el sector honguero de la República Argentina; entre ellos, como supervisor y contraparte del CFI «Diagnostico Regional de Hongos Comestibles en Alto Valle de Río Negro y Neuquén y Zona de influencia – Situación Productiva y Distribución Minorista» – FUNYDER – Provincia de Neuquén, Investigación de mercado de oferta y demanda de hongos en la República Argentina y otros. Participación y coordinación en la generación de capacitación y eventos (foros) en el sector honguero de varias provincias, entre ellas Buenos Aires, Neuquén, Río Negro y otras. Participación en la conformación de Cámaras y desarrollo asociativo del sector honguero. Coordinador en la elaboración del Protocolo de Calidad para la Producción de Hongos Comestibles Cultivados en Troncos (Pleurotus sp.), en análisis, en el ámbito de aplicación (SAGyP).

Jorge Deschamps (Argentina)
Licenciado en Ecología y Conservación de los Recursos Naturales Renovables del Museo de Ciencias Naturales de la Universidad Nacional de La Plata. Doctor en Ciencias Biológicas de la Universidad de Buenos Aires. Profesor Titular de Ecología y Economía de los Recursos Naturales de la Universidad de Belgrano y Profesor Pro-Titular de Silvicultura y Dasonomía de la Universidad Católica Argentina. Profesionalmente ha sido Jefe del Departamento de Investigaciones de Alto Paraná SA y realizó pasantías de trabajo y perfeccionamiento en Suecia, Suiza, Francia y España. Actualmente trabaja asociado a investigadores de la Universidad de Alcalá en España. Ha realizado más de 50 publicaciones en los temas de hongos que atacan la madera y comestibles, fundamentalmente silvestres. Ha realizado 2 libros sobre temas micológicos: «Patología Forestal del Cono Sur de América» y «Producción y Comercialización de Hongos Comestibles». Ha sido miembro del CONICET y Jurado para cargos docentes de Profesores en Universidades Nacionales y recibido premios por su trayectoria científica y técnica.

Ramiro González Matute (Argentina)
Médico Veterinario (UBA). Trabaja en el Laboratorio de Biotecnología de Hongos Comestibles y Medicinales del Centro Científico Tecnológico de Bahía Blanca (CERZOS) bajo la dirección del Dr. Néstor Curvetto desde el año 1997. Desde el 2004 soy Profesional Asistente (CIC). Productor de Gírgolas en Bahía Blanca (1997-2000). MSc (University of Guelph, Canadá, Director Danny Rinker, Especialización en el cultivo de champiñones) (2001-2003). Finalizando el Doctorado en Agronomía (UNS) con el tema » Biotransformación de cáscara de girasol para la producción del hongo comestible y medicinal A. blazei y obtención de subproductos de valor económico». Autor y coautor de libros, capítulos de libros y artículos sobre la especialidad. Co-traductor de los manuales de producción de Pleurotus y shiitake de Mushworld. Dictado de cursos sobre la especialidad (curso de post-grado sobre Producción de Hongos Comestibles y Medicinales. Teoría y práctica CERZOS-UNS, Bahía Blanca. Duración: 88 h desde el 2004 al 2008) (cursos intensivos de Producción de Gírgolas y Shiitake, Organizado por el CFI, COPROSAL y Red PROTER. Bahía Blanca y Mar del Plata, Octubre y Noviembre 2007).

Gabriela Balogh (Argentina)
Bioquímica y Dra. en Bioquímica de la Universidad Nacional del Sur de Bahía Blanca y especialista en Genética y Cáncer de mama. Realizó su postdoctorado en el Hospital de Fox Chase Cancer Center de Philadelphia, en EEUU durante casi 8 años en Genética y Cancer de mama. A fines de 2007 regresó con su familia a Argentina y actualmente es Investigadora Adjunta de CONICET en el Centro Científico Tecnológico de Bahía Blanca, CERZOS. Está desarrollando un Protocolo Clínico de Investigación en Cáncer de mama en los Hospitales de Bahía Blanca para determinar alteraciones genéticas responsables del Cancer Hereditario de Mama u Ovario. Es miembro de la Asociación Americana de Cáncer y Miembro Fundador de la Asociación de Oncología Integrativa para Latinoamérica. Ha publicado más de 32 artículos con referato en revistas de nivel internacional, 3 capítulos de libro y un libro sobre la metodología del Microarray. Ha brindado más de 35 conferencias científicas nacionales e internacionales y ha recibido importantes distinciones por su trabajo científico. Recientemente ha sido galardonada con el Subsidio Florencio Fiorini para Investigaciones en Ciencias Biomédicas y ha recibido subsidios de la Fundación Banco Provincia para desarrollar tareas de investigación sobre el efecto anti-tumoral de maitake en células tumorales en cultivo. Ha establecido importantes colaboraciones científicas con investigadores internacionales de Portugal, Brasil y EEUU. Su principal objetivo es colaborar con el avance de la ciencia en la prevención y diagnóstico genético para el cáncer de mama.

Patricia Narvaiz (Argentina)
Licenciada en Ciencias Químicas, Universidad de Buenos Aires. Investigadora de la Comisión Nacional de Energía Atómica de Ezeiza, Buenos Aires, desde 1979. Actual Responsable del Sector Irradiación de Alimentos, Gerencia Aplicaciones y Tecnología de Radiaciones, Gerencia de Área Aplicaciones de la Tecnología Nuclear, Centro Atómico Ezeiza. Es: Representante de CNEA ante el Punto Focal Codex Alimentarius-Argentina; Docente en cursos y seminarios nacionales e internacionales; Encargada de tareas de difusión; Participante en proyectos de investigación coordinados por la Agencia Internacional de Energía Atómica (IAEA), y en otros con universidades argentinas. Dirigió becas, tesis de licenciatura y postgrado, y prácticas preprofesionales de más de 70 alumnos de diversas universidades. Ha presentado en congresos y/o publicado más de 60 trabajos originales sobre irradiación de alimentos, 21 de ellos en revistas internacionales con referato. Evaluadora científica de publicaciones para Lebensmittel Wissenschaft und Technologie y Food Chemistry.

Juan Szklarz (Argentina)

Doctor en Ciencias Biológicas. Director del Laboratorio de Micología y Cultivo de Hongos Comestibles del Instituto de Investigaciones Biotecnológicas (IIB-INTECH, UNSAM-CONICET). Miembro de la Carrera de Investigador Científico del Consejo Nacional de investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Profesor Adjunto de la Universidad Nacional de San Martín. Especialista en estudios de biodiversidad de Agaricales (Basidiomicetes) y en el cultivo de hongos comestibles. Ha dictado más de 50 capacitaciones en el país y en el exterior sobre identificación y cultivo de hongos. Ha organizado los simposios sobre Cultivo de Hongos Comestibles del III y IV Congreso Latinoamericano de Micología (1999; 2002) y fue presidente de las Primeras Jornadas Argentinas sobre Bilogía y Cultivo de Hongos Comestibles (2005). Ha publicado junto al Dr. J. E. Wright la Guía de Hongos de la Región Pampeana: Volumen I: Hongos con laminillas, donde se ilustran más de 130 especies de hongos; y Volumen II: Hongos sin laminilla, donde se ilustran 228 especies. También ha publicado más de 30 trabajos originales de investigación y varios artículos de divulgación. Ha realizado varias asesorías técnicas al sector productivo e industrial.

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