Novedades de la Versión 7 del Global Standard for Food Safety BRC

Por Renzo Fernández. Lic. en Bromatología (Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina). Auditor Líder para DNVGL ISO 9001, 22000, BRC. Instructor.Tutor de Cursos a Distancia DNV GL

La Norma proporciona un sistema de trabajo que ayuda a los fabricantes a producir alimentos seguros y gestionar la calidad de los mismos para satisfacer los requisitos de los clientes. La certificación obtenida bajo la Norma tiene el reconocimiento de un gran número de minoristas, empresas de servicio de alimentos y productores de todo el mundo a la hora de evaluar las capacidades de sus proveedores.

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria ha sido desarrollada para especificar los criterios de seguridad, calidad y operación necesarios dentro de una empresa dedicada a la fabricación de productos alimentarios para asumir sus obligaciones en materia de cumplimiento de la legislación y de protección del consumidor.

Novedades de la Versión 7

El desarrollo de la 7.ª edición se produjo tras una amplia consulta para comprender los requisitos de las partes interesadas y una revisión de los temas emergentes en la industria alimentaria. La información ha sido desarrollada con el asesoramiento y la ayuda de grupos de trabajo a nivel internacional constituidos por las partes interesadas que representan a los fabricantes de alimentos, comerciantes minoristas, empresas de servicios de alimentos, organismos de certificación y expertos técnicos independientes.

Foto libre: photl.com

Esta edición se ha centrado en:

• garantizar la uniformidad del proceso de auditoría;
• proporcionar una norma con la flexibilidad para incluir módulos adicionales voluntarios para reducir la carga de auditoría;
• promover que las plantas de producción introduzcan sistemas para reducir su exposición al fraude;
• promover una mayor transparencia y trazabilidad en la cadena de suministro;
• promover el uso de la Norma como medio para mejorar la seguridad alimentaria en instalaciones y plantas de producción de
menor tamaño en las que los procesos aún están en desarrollo.

Los requisitos de la 7.ª edición de la Norma han evolucionado en relación con las ediciones anteriores, con un énfasis continuado en el compromiso de la dirección, un programa de seguridad alimentaria basado en el Análisis de Peligros y Punto de Control Crítico (APPCC) y el apoyo al sistema de gestión de calidad.

El objetivo ha sido dirigir la atención de la auditoría hacia la implementación de buenas prácticas de fabricación en las zonas de producción con mayor hincapié en aquellas áreas que tradicionalmente dan lugar al retiro y recuperación de productos (p. ej. la gestión de etiquetado y envasado).

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