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Vinos: claves para un proyecto viable y rentable

Por Juan Lo Castro. Técnico Enólogo Superior y Técnico Superior en Industria Frutihortícola (Escuela Vitivínícola Don Bosco, Rodeo del Medio, Mendoza, Argentina (2001). Matr. 3404 INV. (Ver aquí VideoConferencia Gratuita sobre Producción de Vinos >)

Cuando pensamos en un emprendimiento productivo cualquiera sea partimos de definir qué queremos vender para así saber qué y cómo producirlo. Esta idea tan básica para muchos proyectos productivos es muy poco frecuente en los emprendimientos vitivinícolas.

Suelen desembarcar en en el sector diferentes tipos de inversores. Algunos, trasladando sus sueños, elijen incursionar en las más altas gamas de vino. Otros, grandes empresas, nacionales y multinacionales despersonalizadas tienen claro su objetivo económico.

En las cadenas de valor agregado agroindustriales, la renta está polarizada y se concentra en los eslabones más cercanos al mercado en desmedro de los eslabones que generan la materia primaria: los productores vitivinícolas. Una forma de achicar la brecha de ingresos de esta polarización es generar la posibilidad de que los productores primarios puedan integrar un capital en los eslabones que están vinculados a la cadena de comercialización o del mercado. Es decir, que puedan participar en el negocio del vino.

A la hora de emprender, si logramos tener claro cuál es nuestra capacidad de inversión y que es lo que queremos producir, podremos pensar en un proyecto viable, un producto, una región, un viñedo, una bodega y principalmente cual será nuestro retorno.

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